Geschichte und Kultur

Kürbis in der Klosterküche: Alte Rezepte und europäische Esskultur
Die Kürbis Klosterküche erzählt von Vorratskammern, Küchengärten und einer Küche, die mit wenigen Zutaten auskam. Süßes Fruchtfleisch, Zwiebeln, Kräuter, Hülsenfrüchte und Brot…
Wie der Kürbis nach Europa kam und die Küche veränderte
Der Kürbis in Europa erzählt von Seefahrten, Saatgut und vielen neuen Gerichten. Die prallen Früchte, die heute auf Wochenmärkten leuchten, stammen überwiegend…
Die Drei Schwestern: Wie Kürbis, Mais und Bohnen indigene Esskulturen prägten
Der Drei Schwestern Anbau verbindet Mais, Stangenbohnen und Kürbis zu einer Mischkultur, die aus indigenen Anbautraditionen Amerikas hervorging. Auf einem Beet wachsen…
Kürbis in der Volkskunde: Symbolik, Bräuche und Herbsttraditionen
Die Kürbis Volkskunde erzählt von vollen Speichern, leuchtenden Laternen und langen Abenden am Herd. Sobald die Felder abgeerntet waren, rückte das robuste…
Bleu de Hongrie: Der historische Speisekürbis aus Ungarn im Porträt
Der Bleu de Hongrie, auch Ungarischer Blauer genannt, fällt im Herbst sofort auf: Seine flachrunde Form, die graublaue bis bläulich-grüne Schale und…
Hokkaido-Kürbis: Geschichte, kulinarische Traditionen und Anbauwissen
Leuchtend orange, handlich und angenehm nussig: Der Hokkaido-Kürbis gehört zum Herbst wie knisternde Ofenwärme und eine dampfende Kürbissuppe. Seine Schale darf mit…
Kürbis haltbar machen: Methoden von Einfrieren bis Einlegen
Ein großer Hokkaido-Kürbis, ein samtiger Butternut-Kürbis oder die Ernte aus dem eigenen Garten liefert oft mehr Fruchtfleisch, als in eine Kürbissuppe passt.…
Kürbiskerne rösten: So gelingen sie knusprig und aromatisch
Wer einen Kürbis für Suppe, Ofengemüse oder Kuchen verarbeitet, muss die Kerne nicht entsorgen. Frische Kürbiskerne lassen sich mit wenig Aufwand rösten…